Le Théier

Originaire du Yunnan et du Nord de l’Inde, le théier est connu depuis 5000 ans. Il a été ramené en France, à leur retour de Chine, par les Jésuites au XVIIème siècle.

C’est la boisson la plus bue au monde après l’eau.

Le thé noir est un thé fermenté à partie de feuilles fraîches laissées à flétrir, puis roulées, torréfiées et séchées.

Le thé vert est un thé non fermenté où les feuilles après la récolte sont passées à la vapeur puis séchées immédiatement.

Le thé rouge, le thé oolong, est un thé semi-fermenté.

Camellia sinensis, l’arbuste, fait partie de la famille des Théacées.

Ses feuilles contiennent des tanins, des flavonoïdes, une huile essentielle et de la caféine.

Le thé est un stimulant, un antioxydant, un antiinflammatoire, un anti-diarrhéique.

C’est une boisson d’agrément comme le café, le maté, le rooibos, mais il a un intérêt particulier dans les processus de vieillissement cérébral, chez le patient diabétique ou en surcharge métabolique.

Modes d’utilisation :

Pour une tasse de 250ml : 1 cuillère à café de thé noir ou vert + on verse une eau faiblement minéralisée à une température de 80° pour le thé noir, de 75° pour les autres.
On laisse infuser en fonction de sa nature : thé vert, 2 à 4 minutes ; thé noir, 4 à 5 minutes ; thé rouge, 5 à 7 minutes.

Si l’on souhaite éliminer la théine, on verse un fond d’eau frémissante sur les feuilles + on laisse infuser 30 secondes + on jette cette première eau qui élimine 50% de la théine présente.

• Eviter son absorption top tardive dans la soirée, du fait de son action stimulante et tonique .
• Ses tanins pris en grande quantité chez les grands buveurs de thé peuvent limiter l’absorption du fer et de certains médicaments.